아보카도 홀랜다이즈를 올린 에그 베네딕트

아침 햇살이 천천히 식탁 위로 번질 때,
유난히 천천히 준비하고 싶은 브런치가 있다.

버터 향이 스며든 잉글리시 머핀 위에
노릇하게 구운 베이컨을 올리고,
조심스럽게 반숙 수란 하나를 얹은 뒤
부드러운 초록빛 아보카도 소스를 한 스푼.

칼끝이 닿는 순간 흘러내리는 노른자를 보면
괜히 하루가 조금 특별해지는 기분이 든다.

클래식한 에그 베네딕트에
아보카도의 부드러움을 더한 이 조합은
생각보다 훨씬 가볍고 산뜻해서,
주말 늦은 아침이나 손님 브런치에도 잘 어울린다.

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준비 재료 (2인분)
• 잘 익은 아보카도 1개
• 흰 와인 식초 1작은술
• 홀그레인 머스터드 1/2작은술
• 소금 1/4작은술
• 후추 약간
• 물 6큰술
• 베이컨 4장
• 달걀 4개
• 잉글리시 머핀 2개
• 버터 약간
• 칠리 플레이크 약간 (선택)

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1. 아보카도 홀랜다이즈 만들기

일반 홀랜다이즈처럼 버터와 노른자를 중탕하지 않고
훨씬 간단하게 만드는 방식이에요.
1. 아보카도 속을 숟가락으로 퍼서 블렌더에 넣어요.
2. 흰 와인 식초, 홀그레인 머스터드, 소금, 후추, 물을 넣어요.
3. 곱게 갈아가며 농도를 봅니다.

✔ 너무 되직하면 물을 1큰술씩 추가
✔ 목표는 걸쭉하지만 숟가락에서 천천히 흐르는 정도

완성되면 잠시 두세요.

이 소스는
버터가 많은 전통 홀랜다이즈보다 훨씬 가볍고
아보카도 향 덕분에 훨씬 부드럽습니다.


2. 베이컨 굽기
• 오븐 그릴 또는 팬에 베이컨 4장을 굽습니다.
• 바삭하지만 너무 딱딱하지 않게.

✔ 중약불에서 천천히 구우면 지방 향이 더 좋아져요.


3. 수란 만들기 (가장 중요한 포인트)

큰 냄비에 물을 넣고
소금 약간 넣은 뒤 끓기 직전 상태로 유지합니다.

물이 너무 팔팔 끓으면 흰자가 흩어져요.

수란 쉽게 만드는 방법
1. 달걀을 작은 컵에 먼저 깨놓기
2. 물을 숟가락으로 살짝 회오리 만들기
3. 가운데 조심히 넣기
4. 3~4분 기다리기

✔ 흰자는 익고
✔ 노른자는 흐르는 상태가 가장 좋아요

꺼낸 뒤 키친타월 위에서 물기 제거.


4. 머핀 굽기
• 잉글리시 머핀 반으로 갈라 굽기
• 살짝 버터 바르기

겉은 바삭하고 안은 촉촉해야
전체 균형이 좋아집니다.


5. 음식 올리기

순서가 중요해요.

머핀 → 베이컨 → 수란 → 아보카도 소스

마지막에 칠리 플레이크를 아주 조금.

먹을 때 가장 좋은 순간

칼을 넣자마자
노른자가 흘러내리고
초록 소스와 섞이는 순간이
이 메뉴의 핵심이에요.

커피 한 잔 옆에 두면
카페에 온 듯한 분위기가 금방 만들어집니다.


어떤 음식은
맛보다 먼저 분위기를 만든다.

에그 베네딕트는 늘 그렇다.

조금 천천히 준비해야 해서
오히려 마음도 같이 느려지고,
그 덕분에 아침이 조금 더 길어진다.

오늘은 꼭
천천히 먹고 싶은 아침이었다.


• 아보카도는 충분히 익은 것 사용
• 수란은 한 번에 2개 이상 넣지 않기
• 베이컨 대신 훈제연어도 잘 어울림
• 레몬즙 몇 방울 넣으면 더 산뜻함


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